A hasnyálmirigy-gyulladás, a hasnyálmirigy-gyulladás meglehetősen veszélyes betegség, amely jelentősen rontja az emberek életminőségét. És ennek a kellemetlen betegségnek a helyes kezelésének fontos eleme a megfelelő táplálkozás, amely jótékony hatással van a szerv működésére. Mi legyen a hasnyálmirigy-gyulladás étrendje - olvassa el anyagunkban.
Ne öngyógyuljon! Cikkeinkben összegyűjtjük a legfrissebb tudományos adatokat és az egészségügy tekintélyes szakembereinek véleményét. De ne feledje: csak orvos tud diagnosztizálni és előírni a kezelést. Segíteni szeretnénk azoknak, akik hasnyálmirigy-betegséggel küzdenek (egyébként az irodai dolgozók és a volt hallgatók körében a hasnyálmirigy-gyulladás a harmadik helyen áll a „népszerűségben"), ezért ebben a cikkben összegyűjtöttük a hasnyálmirigy- és epehólyag-gyulladásos étrendre vonatkozó alapvető ajánlásokat. Mintamenüt és több hasznos receptet is készítettünk. Olvasd el, hasznos lesz!
Mi a hasnyálmirigy-gyulladás
A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladása, amely részt vesz az emésztési folyamatban és az anyagcserét is szabályozza. Ez egy „2 az 1-ben" szerv, összetett szerkezetű: a mirigy nagy része a táplálék emésztéséhez szükséges enzimeket választja ki a belekbe, az úgynevezett „hasnyálmirigy-szigetek" pedig az inzulin hormont termelő endokrin szerv. .
Amikor a hasnyálmirigy begyullad, az enzimek felszabadulása a nyombélbe leáll. Ennek eredményeként ezek az agresszív anyagok a mirigyben aktiválódnak, és elkezdik elpusztítani azt - ezt a folyamatot gyakran önemésztésnek nevezik. Ez olyan méreganyagokat szabadít fel, amelyek a véráramon keresztül eljutnak más szervekbe, és károsíthatják azokat. A hasnyálmirigy-gyulladás lehet akut vagy krónikus.
A hasnyálmirigy akut gyulladása
Az akut hasnyálmirigy-gyulladás veszélyes betegség, amely azonnali kezelést igényel, általában kórházi környezetben. Leggyakrabban alkoholfogyasztás vagy epekőbetegség miatt fordul elő, amikor egy kő eltömíti a csatornát. A betegséget erős fájdalom jellemzi a felső hasban, néha a hátba sugárzik; hányinger; hányás; általános állapotromlás.
Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás
A hasnyálmirigy krónikus gyulladásával a szerv fokozatosan elpusztul. A betegség fő okai az alkoholfogyasztás és a dohányzás. A legjellemzőbb megnyilvánulása a hasi fájdalom, amely általában étkezés után jelentkezik. A hasnyálmirigy emésztési szekréciójának hiánya azt a tényt okozza, hogy az élelmiszer rosszul emésztődik, felfúvódás és puffadás lép fel. Gyakran nincs étvágy, és a súly csökkenhet.
A hasnyálmirigy-gyulladás tünetei
A hasnyálmirigy akut és krónikus gyulladásának fő tünete a felső hasi fájdalom. Az ilyen fájdalmak gyakran öveznek. Krónikus formában gyakran megfigyelhető a gyomor nehézsége, hányinger és székletzavar. A kellemetlen érzések felteszik a hasnyálmirigy-gyulladás gyanúját, majd a diagnózist tesztek és egyéb vizsgálatok segítségével igazolják.
Miért van szüksége diétára hasnyálmirigy-gyulladás (hasnyálmirigy-gyulladás) esetén?
A felnőttek hasnyálmirigy-gyulladásának étrendjét úgy alakították ki, hogy csökkentse az érintett szerv terhelését, hogy az helyreálljon. Akut hasnyálmirigy-gyulladásban szintén fontos az enzimek szintézisének csökkentése, hogy megállítsák a mirigy pusztulásának folyamatát.
A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének alapelvei
- Az enzimek termelését kiváltó élelmiszerek elutasítása - füstölt, fűszeres, pácolt, sült.
- Az étel legyen meleg (nem hideg vagy meleg), pépes.
- Az étkezésnek töredékesnek kell lennie, az adagoknak kicsiknek kell lenniük.
- Az étrendben a fő hangsúly a fehérjetermékeken van - naponta legfeljebb 200 grammot kell fogyasztani belőlük. De a zsírok és szénhidrátok jelentősen korlátozottak.
- A só mennyisége 3-5 grammra csökken, az ételt nem sózzák főzés közben.
- A nyers élelmiszerek ki vannak zárva. Friss zöldségek és gyümölcsök nem fogyaszthatók, csak főzve vagy sütve.
- A szénhidrátokat mértékkel kell fogyasztani, de a cukortartalmú ételeket korlátozni kell.
Mi legyen az étrend akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén?
Az akut hasnyálmirigy-gyulladás diétája a lehető legszigorúbb: az első napi menü egyáltalán nem tartalmaz ételt, csak vizet. Néhány nap elteltével kis adagokban fogyaszthat folyékony ételeket - zöldségleveseket és püréket, főtt zabkását, nyálkás főzeteket, folyékony húspürét. Fokozatosan bővítheti az ételek választékát az engedélyezett termékek felhasználásával.
Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás diétás menüje változatosabb, de ajánlott hosszú ideig, legalább hat hónapig betartani. Úgy gondolják, hogy ezalatt az idő alatt nemcsak a hasnyálmirigy állapota javul, hanem a beteg mindenféle káros ételtől, például sült, füstölt és pácolt ételektől is leszokik.
Hagyományosan krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén az „5p táblázat" étrendet írják elő. A diétás táblázatrendszert az 1920-as években fejlesztették ki, és bár mára felhagytak vele, sok orvos még mindig javasolja az ilyen diéták elveinek betartását.
Az „5. számú táblázat" diétát hasnyálmirigy- és epehólyag-gyulladás esetén írják elő, de különösen a hasnyálmirigy helyreállítására ennek a diétának egy speciális változata javasolt - „5p. táblázat". Nemcsak az étrendben lévő csökkentett zsírmennyiség, hanem a szénhidrátok korlátozása is megkülönbözteti. Sok fehérjét kell fogyasztania: a fehérjék szükségesek a hasnyálmirigy-szövet gyors helyreállításához.
A hasnyálmirigy-gyulladás exacerbációjának étrendje szigorúbb, a betegség akut formájára ajánlott étrend képében és hasonlatosságában alakul ki. A pürésített ételek, az osztott ételek, a só és a fűszerek kerülése segít gyorsabban megbirkózni a betegséggel.
Mit ehet, ha hasnyálmirigy-gyulladása (hasnyálmirigy-gyulladása) van?
Tehát itt az ideje, hogy kitaláljuk, mit ehet a hasnyálmirigy-gyulladás diétáján, hogy gyorsan felépüljön és elkerülje a fájdalmas támadásokat. Emlékeztetjük Önöket, hogy az engedélyezett termékek listája a betegség stádiumától függően változik. Az exacerbációk idején ajánlott böjtölni és nagyon korlátozott mennyiségű ételt fogyasztani, de a remisszió időszakában sokkal több étel megengedett. Az alacsony zsírtartalmú túró fontos helyet foglal el a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők étrendjében.
- sovány hús (borjúhús, csirke, pulyka, nyúl és még sovány sertéshús is megfelelő);
- sovány hal (csuka, pollock, lepényhal, tőkehal);
- alacsony zsírtartalmú túró, alacsony zsírtartalmú és enyhe sajt;
- tojás fehérjéből készült, párolt omlett formájában (naponta legfeljebb egy sárgáját fogyaszthat);
- alacsony zsírtartalmú fermentált tejtermékek;
- tej – csak alacsony zsírtartalmú, ha tolerálják;
- gabonafélék (búzadara, rizs, zabpehely, hajdina);
- állott kenyér, ehetetlen keksz;
- tészta;
- főtt vagy sült zöldségek (burgonya, cékla, sárgarépa, cukkini, sütőtök);
- főtt vagy sült édes gyümölcsök (alma, banán, körte);
- aszalt gyümölcsök;
- zselé, lekvár, méz, zselé - kis mennyiségben.
A hasnyálmirigy-gyulladás diétáján fogyasztható lista nem olyan rövid: ha akarja, könnyen megteheti a jogsértések nélkül, hosszú ideig megelégedve csak az engedélyezett ételekkel. Érdemes megfontolni, hogy az ajánlásokat 100 évvel ezelőtt dolgozták ki, és azóta sok új termék jelent meg. Óvatosan felvehetők az étlapra, ha sok fehérjét és kevés zsírt tartalmaznak, például főtt tintahalat.
Mit ne egyen egy diéta hasnyálmirigy-gyulladás
A hasnyálmirigy-gyulladás étrendje komoly megszorításokat ír elő az étlapon, de állapotjavulás csak ezek szigorú betartása esetén várható. A hasnyálmirigy-gyulladás 5. számú diétás menüjében nem szerepelhetnek a következő ételek:
- hüvelyesek (az egyetlen kivétel a zöldbab mértékkel, főtt vagy párolt);
- hagyma, fokhagyma, retek, retek, paprika és egyéb fűszeres ízű zöldségek;
- spenót, sóska, friss fűszernövények;
- mindenféle káposzta;
- gombák;
- savanyú gyümölcsök;
- pácok és savanyúságok;
- szénsavas italok, csomagolt gyümölcslevek (jobb, ha nem iszik friss gyümölcsleveket);
- alkohol;
- kávé és kakaó;
- kész szószok, majonéz;
- gyors kaja;
- friss kenyér, pékáruk;
- bármilyen édesipari termék;
- jégkrém;
- zsíros hús és hal;
- kolbászok és finomságok;
- kaviár;
- konzervek;
- füstölt húsok;
- hús, hal, gombaleves.
A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásának súlyosbodásával a diéta még szigorúbbá válik, és még azok az élelmiszerek is felkerülhetnek a tiltott élelmiszerek listájára, amelyek a remisszió idején biztonságosan beilleszthetők az étrendbe. Itt meg kell hallgatnia az orvos ajánlásait.
Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás (hasnyálmirigy-gyulladás) esetén: mintamenü egy hétre
Bemutatjuk a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás hozzávetőleges étrendjét egy hétre. Ez nem dogma, hanem egyszerűen iránymutatás azoknak, akik megfelelő táplálkozással szeretnék helyreállítani a hasnyálmirigyet.
hétfő
- Reggeli: napos kenyérből készült szendvics zsírszegény sajttal, egy tál kása vízzel vagy hígított tejjel.
- Második reggeli: egy adag zsírszegény túró szárított gyümölcsökkel.
- Ebéd: zöldségleves, párolt marhaszelet burgonyapürével vízen egy kis vajjal.
- Délutáni uzsonna: sült alma.
- Vacsora: főtt sovány hal, megengedett párolt zöldségek.
kedd
- Reggeli: zabpehely vízzel
- Második reggeli: sült édes almapüré
- Ebéd: zöldségkrémleves, párolt csirkemell; bogyós zselé.
- Délutáni uzsonna: zsírszegény joghurt.
- Vacsora: gőzös omlett zöldségekkel.
szerda
- Reggeli: túrós rakott szárított gyümölccsel
- Második reggeli: banán
- Ebéd: rizs- és zöldségleves; párolt nyúlfasírt, kompót.
- Délutáni uzsonna: alma zselé, keksz.
- Vacsora: párolt hal, zöldségpüré.
csütörtök
- Reggeli: rizs zabkása, lágy tojás.
- Második reggeli: joghurt, sült alma.
- Ebéd: leves tésztával; halfasírt zöldségpürével.
- Délutáni uzsonna: szendvics zsírszegény sajttal.
- Vacsora: lusta túrós galuska, kevés tejföl.
péntek
- Reggeli: túró egy kanál mézzel vagy lekvárral.
- Második reggeli: párolt tojásfehérje omlett.
- Ebéd: burgonyapüré leves, sült marhahús párolt zöldségekkel, zselé.
- Délutáni uzsonna: szárított gyümölcs kompót.
- Vacsora: sovány hal quenelle, rizs.
szombat
- Reggeli: búzadara zabkása, lágy tojás
- Második reggeli: joghurt.
- Ebéd: halászlé rizzsel, párolt nyúl burgonyával, kompót.
- Délutáni uzsonna: túrós rakott.
- Vacsora: sajtos szendvics, párolt fehérje omlett.
vasárnap
- Reggeli: hajdina zabkása.
- Második reggeli: sült alma.
- Ebéd: sütőtök krémleves, párolt marhaszelet, tészta.
- Délutáni uzsonna: zselé, keksz.
- Vacsora: túró, főtt zöldségek.
Diéta a hasnyálmirigy számára: receptek
A korlátozott termékválaszték ellenére a hasnyálmirigy-gyulladás étrendje meglehetősen változatos lehet. Néhány ötletet kínálunk inspirációnak.
Hozzávalók:
- Zacskós rizs;
- Burgonya;
- Sárgarépa;
- Tök;
- Só.
Elkészítés: rizsvizet készítünk – a rizst egy lábosban bő vízzel megfőzzük, majd kivesszük a zacskókat. A sárgarépát lereszeljük, a maradék zöldségeket felaprítjuk, mindent egy serpenyőbe tesszük rizsvízzel, hozzáadjuk a rizst, addig főzzük, amíg a zöldségek készen nem állnak. Adjunk hozzá sót, keverjük össze, kapcsoljuk ki. Ha szükséges, mindent turmixgépben turmixolunk.
Hal quenelles
- Sovány halfilé;
- Fehér keksz;
- Tej;
- Tojásfehérje;
- Só.
Elkészítés: a halat húsdarálóban ledaráljuk, a kekszet tejbe áztatjuk, húsdarálón is átpasszírozzuk, összekeverjük a darált hallal. A tojásfehérjét verjük habosra, adjuk a darált húshoz, sózzuk és keverjük össze. A kapott darált húsból kerek quenelleket formázunk. Ezután forraljuk fel vagy pároljuk őket.
Sütőtökpüré leves hengerelt zabbal
Hozzávalók:
- Tök;
- Burgonya;
- Herkules;
- Krém;
- Kevés olaj a pároláshoz.
Elkészítés: a sütőtököt és a burgonyát felvágjuk, egy mély tálban kevés olajon megpároljuk, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg. Sózzuk, adjuk hozzá a hengerelt zabot, adjunk hozzá vizet, keverjük össze, pároljuk, amíg a zab el nem készül. A serpenyő tartalmát turmixgépen átpasszírozzuk, visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a tejszínt és még pár percig pároljuk. Zsemlemorzsával tálalhatjuk.
A vélemények szerint a hasnyálmirigy-gyulladás diétáját nem túl könnyű betartani, legalábbis a pürésített étel fázisában, de segítségével valóban stabil remissziót lehet elérni. A betegek megjegyzik, hogy sokkal jobban érzik magukat egy ilyen étrend mellett.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás diétával történő kezelésének eredményei
Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén az étrendet nem egy hétre vagy egy hónapra írják elő, hanem legalább hat hónapig. Gyakrabban ajánlott korlátozni magát az életben a káros élelmiszerekre, hogy ne okozzon súlyosbodást.
Más kezelési módszerekkel együtt a hasnyálmirigy étrendje jótékony hatással van a szervre, és elősegíti annak gyors helyreállítását. Minél hosszabb ideig nincsenek exacerbációk, annál merészebben bővítheti a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjét, beleértve az összes új terméket.
Egyes esetekben a hasnyálmirigy az időben történő kezelésnek és diétának köszönhetően teljesen helyreáll, majd a terápia befejezése után visszatérhet a megszokott étkezési stílushoz. Mégis jobb, ha felhagy az egészségtelen szokásokkal, és a teljes gyógyulás után is PP ételeket választ.
A különböző diéták számát nem lehet megszámolni. Egy részüket terápiás célokra írják fel, mások pedig a testtömeg csökkentését célozzák. Az emberi táplálkozás, mint minden más szervezet, hatással van az egészségére, mivel az élelmiszerek összetétele és a szükséges vitaminok és mikroelemek telítettsége meghatározza a normális élettan lehetőségét. Bármilyen korlátozás, mind összetételben, mind mennyiségben, elkerülhetetlenül hatással van szervezetünkre. Minden betegségnek megvan a saját fejlődési mechanizmusa, és ennek megfelelően a táplálkozásnak is másnak kell lennie.
A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének célja a hasnyálmirigy gyulladásának csökkentése. Minél hamarabb kezdi el követni, annál jobb eredményekre számíthat. Az akut stádiumban a koplalás is használható, de általában nem tart tovább két-három napnál. Ezt követően a maximális zsírtartalmú ételeket nagyon simán bevezetik. A bőr nélküli sovány hús- és baromfifajták (borjúhús, sovány marhahús, csirke, nyúl, pulyka stb. ) megfelelőek. Köretnek használhatunk hajdinát, árpát, burgonyapürét, párolt zöldséget. A sült, fűszeres, sós ételek, pékáruk, tűzálló zsírok (bárány, sertés, liba, kacsa, zsíros marhahús, baromfibőr, margarin, majonéz) hozzájárulhatnak egy újabb súlyosbodáshoz.
További enzimterápia alkalmazása javítja az állapotot. A minikrogömbök és mikrotabletták készítményei hatékonyabbak. A szokásos adag körülbelül 25 000 egység. A fent leírt diétának van létjogosultsága, de ha alkalmazása indokolt, és csak rövid ideig tartjuk be. A hasnyálmirigy-gyulladással járó állapot stabilizálása az étrend tervezett és fokozatos bővítését jelzi.