Diéta köszvény esetén: mi hasznos, mi nem

A megfelelően összeállított étrend lehetővé teszi, hogy elfelejtse az ízületi fájdalmat, és teljes életet éljen. Beszélünk a köszvény diétájáról: mi hasznos és mi nem.

A köszvény szisztémás krónikus anyagcsere-betegség, amely gyulladást, duzzanatot és fájdalmat okoz az ízületekben. A betegség a húgysavsók - urátok - felhalmozódásával és visszatartásával jár a szervezetben. A köszvény ősidők óta ismert, fő tüneteit az ókor orvosai írták le. Sok híres ember szenvedett köszvényben, például Nagy Sándor, császárok és császárnők, VIII. Henrik angol király, Gottfried Leibniz német tudós, Voltaire Kant és Schopenhauer filozófusok.

A köszvény még mindig nagyon gyakori betegség. Leggyakrabban ez a betegség a férfiakat érinti. Ami azt illeti, hogy az első roham általában milyen életkorban jelentkezik, férfiaknál 35-45 év, nőknél 45-50 év.

köszvényes tünetek

A köszvény jellegzetes tünete az úgynevezett tophi kialakulása (a húgysavsók csomók és dudorok formájában történő lerakódása a kötőszövetben). A köszvényben szenvedők akut fájdalomra panaszkodnak az ízületekben – leggyakrabban a nagylábujj érintett. Az ókori görög nyelvből a betegség nevét „csapdában lévő lábnak" fordítják, mivel a betegek leggyakrabban aggódnak a láb ízületeinek akut fájdalma miatt. A fájdalom intenzitása gyorsan növekszik, és körülbelül 24-48 óra múlva éri el a csúcspontját. Az ízületi terület vörös és duzzadt. A testhőmérséklet emelkedhet, hidegrázás jelentkezhet. A köszvényes rohamok azért is kellemetlenek, mert korlátozzák a beteg mozgását. Ha nem veszi igénybe a megfelelő kezelést, az akut időszak körülbelül egy hétig tart, majd a tünetek fokozatosan enyhülnek. A köszvény előrehaladhat: gyakoribbá válnak a fájdalomrohamok, új ízületek, például könyök, kézfejek vesznek részt a kóros folyamatban. A csomópontok növekedése és megnagyobbodása következtében az ízületek deformálódnak, mobilitásuk és működőképességük károsodik. Ez pedig mozgási problémákhoz vezet: a beteg kevésbé mozgékony. A későbbi szakaszokban a köszvény urolithiasis kialakulásához vezethet.

A lefolyás jellegétől függően a betegség lehet akut (akut köszvényes ízületi gyulladás) vagy krónikus (visszatérő ízületi gyulladás). A köszvénynek vannak atipikus formái is, például pszeudophlegmonus, astheniás, reumás stb. Ezek sokkal ritkábban fordulnak elő.

A betegség kialakulásának okai

Mint már említettük, a köszvény akkor alakul ki, ha a szervezetben sok húgysav képződik, amely nem ürül ki azonnal a szervezetből. Ehhez számos tényező hozzájárulhat. Íme a magas húgysavszint és a köszvény kialakulásának fő okai.

• örökletes hajlam. Leggyakrabban különféle genetikai rendellenességek formájában nyilvánul meg, amelyekben egyik vagy másik enzim mennyisége csökken a szervezetben.
• A purinbázisok fokozott bevitele a szervezetben. Ezek az anyagok az élő szervezetek DNS-ében és RNS-ében találhatók, és részt vesznek az örökletes információk átvitelében. A purinbázisok étellel, itallal, illetve a szervezet saját sejtjeinek bomlása során is bejutnak a szervezetbe. A középkorban a köszvényt "királyok betegségének" nevezték. Ezt a nemesség bőséges étkezés iránti szeretete magyarázza. A húsételekkel és alkohollal (és leginkább purinokkal) visszaélők szervezete nem tudott megbirkózni a hatalmas húgysavkoncentrációval. A hétköznapi emberek rosszul ettek, többnyire növényi ételeket, ezért ritkán szenvedtek köszvényben.
• Problémák a húgysav vizelettel történő kiválasztásával. Általában krónikus vesebetegségben fordul elő. Általánosan elfogadott, hogy a köszvény ilyen esetekben másodlagos, vagyis egy másik betegség következménye. Ha megszűnik, a köszvény is eltűnik.

A köszvény kezelése és megelőzése

A köszvény kezelésének sikere integrált megközelítés. Ha lehetséges, a szakemberek megpróbálják meghatározni a betegség kiváltó okát és megszüntetni. Ez azonban nem mindig lehetséges, ezért a tüneti kezelésre kell szorítkozni, amelynek célja a betegség megnyilvánulásainak megszüntetése és a köszvényesek életminőségének javítása.

A köszvény kezelésének főbb irányai

• Orvosi kezelésgyulladáscsökkentő és gyulladáscsökkentő szerekkel. A gyulladáscsökkentő gyógyszereket főként exacerbáció idején szedik a fájdalom és a duzzanat enyhítésére. Köszvényellenes - hosszú ideig, néha egész életen át. Ez egy olyan gyógyszercsoport, amely közvetlenül befolyásolja a purinbázisok és a húgysav metabolizmusát a szervezetben.
• helyi kezelés.Mind a remisszió, mind az exacerbáció idején előírják. Fájdalomcsillapítókkal és gyulladáscsökkentő szerekkel végzett borogatás, valamint fizioterápiás eljárásokból áll. A remisszió időszakában hasznos a paraffinos, terápiás iszappal történő felvitel - ez segít az urátok eltávolításában és javítja az ízületek mobilitását.
• Sebészet.A csomópontok és a kúpok erős növekedésével rendelje hozzá. Eltávolítják őket, hogy elkerüljék az ízületek súlyos deformációját és korlátozzák mobilitásukat.
• Fogyókúra.Az étrend fontos szerepet játszik a köszvény megelőzésében és kezelésében. Az ilyen étrend fő célja a húgysav-vegyületek tartalmának csökkentése a szervezetben. A terápiás és profilaktikus étrend betartása esetén a purinbázisok gyakorlatilag nem jutnak be a szervezetbe kívülről, és a húgysav szintje csökken. A fogyasztás korlátozásával vagy bizonyos élelmiszerek étrendből való teljes kiiktatásával megelőzzük a betegség kialakulását és elhalasztjuk a következő rohamot. A köszvényben szenvedőknek a terápiás és profilaktikus étrend betartása egész életen át, és nem csak az exacerbációk időszakában javasolt.

Hogyan készítsünk diétát

A szakértők a köszvény alapjául a 6. számú étrendi táblázatot javasolják. Ezt a terápiás és megelőző diétát egy jól ismert táplálkozási szakember dolgozta ki olyan betegek számára, akiknél a húgysav felhalmozódása a szervezetben: köszvény, urolithiasis és húgyhólyag. savas diatézis. Mindezek a betegségek anyagcsere-patológiák és súlyos szövődményeket okoznak. A speciális étrend segít csökkenteni a húgysav koncentrációját a véráramban és normalizálni az anyagcserét a szervezetben. A speciális étrendnek köszönhetően csökkenthető a húgysav képződése és az urát felhalmozódása a vesékben és az ízületi terekben. A diéta megakadályozza a purinbázisok felhalmozódását is, ami köszvényhez vezet. Ha betartja, gyorsan javíthatja általános állapotát, csökkentheti a fájdalmat és az ízületi kellemetlenségeket.

A 6-os számú diétás táblázat jellemzői

A terápiás étrend a termékek kémiai összetételét és kalóriatartalmát tekintve kiegyensúlyozott, ásványi anyagok, vitaminok, fehérjék, zsírok és szénhidrátok tekintetében elegendő. Energiaintenzitása 2700-3000 kcal. Ha túlsúlyos, ajánlatos csökkenteni a teljes kalóriabevitelt a szénhidrát csökkentésével.

• A zsír mennyisége napi 80-90 g. Előnyben kell részesíteni a növényi eredetű zsírokat, amelyek forrása a növényi olaj.
• A napi fehérjemennyiség 70-80 g, míg a jelzett mennyiség legalább fele növényi fehérjetartalmú élelmiszerekből származzon.
• A szénhidrát mennyisége normál testsúly mellett napi 380-400 g. Túlsúly és elhízás esetén a szénhidrátok mennyisége napi 250-300 g-ra csökken.
• A só mennyisége nem haladhatja meg a 10 g-ot naponta.
• Az elfogyasztott folyadék napi mennyisége nem haladhatja meg az 1, 5-2 litert (az első fogások kivételével).

A köszvény étrendje nem jelent szigorú korlátozásokat, ezért általában jól tolerálható. Az ételt főzni, sütni, párolni kell. Próbáld meg elkerülni a sütést. Számos extraktum és rákkeltő anyag képződését okozza, amelyek hatással vannak az emésztőrendszerre, a húgyúti és a szív- és érrendszerre. Részben kell enni, 2-3 óránként, mérsékelt adagokban, túlevés nélkül.

Engedélyezett élelmiszerek köszvény esetén

A köszvény terápiás étrendjének alapja a lúgos ételek: normalizálják a purinbázisok anyagcseréjét, és csökkentik a húgysav mennyiségét is.

Mit lehet enni köszvény esetén?

• Bármilyen zöldségféle – frissen és termikusan feldolgozva egyaránt.
• Rozs- és búzalisztből, valamint búzakorpa hozzáadásával készült pékáruk.
• Gyenge zöldség- és hallevesben főzött első fogások, vegetáriánus okroshka, cékla, sovány savanyúság, valamint káposztaleves hús nélkül.
• Tej- és savanyú tejtermékek: zsírszegény kefir, aludttej, teljes tej, zsírszegény tejföl, natúr joghurt, erjesztett sült tej és zsírszegény túró.
• Gyümölcsök és bogyók frissen és termikusan feldolgozva.
• Zöld és fekete tea citrommal, mézzel és tejjel. Házi készítésű gyümölcs- és bogyós kisselek, zöldség- és gyümölcslevek, bogyós gyümölcsitalok. Gyógynövény infúziók (kamilla virágból, csipkebogyóból), gyümölcskompótok, cikória.
• Desszertek és édességek: natúr méz, mályvacukor, natúr lekvár, bogyós lekvár, lekvár, házi mályvacukor.
• Zsírok: finomított napraforgó, kukorica, olíva, lenmagolaj. A vaj is megengedett.

A felsorolt élelmiszerek és élelmiszerek köszvény esetén biztonságosnak tekinthetők. Számos olyan termék is létezik, amelyet nem lehet kizárni az étlapból, de korlátozni a felhasználásukat.

• Fürj- és csirketojás, gőzös omlett formájában, keményre vagy lágyra főzve (legfeljebb 1 tojás naponta).
• Hústermékekből borjúhúst, sovány marhahúst, nyulat, pulykát és csirkét lehet enni. Halból - diétás fajtájú halak. Hús- és halételeket hetente legfeljebb háromszor szabad fogyasztani, lehetőleg főzve. Ennek a hőkezelési módszernek köszönhetően a hús és a hal megtisztul a purinbázisoktól, az extraktumoktól és a húgysav-töredékektől.
• A tésztát ajánlott minimálisra korlátozni.

Mit nem szabad enni köszvény esetén

Étrendje nem tartalmazhat olyan élelmiszereket, amelyek nagy mennyiségű purinbázist és húgysavat tartalmaznak. Íme, olyan élelmiszerek, amelyek nem ajánlottak köszvény esetén.

• Alkoholos és szénsavas italok.
• Csokoládé, kakaó.
• Első fogások húsban és erős hallében főzve.
• Mindenféle dió és hüvelyesek, szőlőlé.
• Kemény és savanyú sajtok.
• Kolbásztermékek, füstölt termékek, kolbászfélék, hal- és húskonzervek, belsőségek, valamint magas zsírtartalmú hús- és halalapanyagok.
• Mindenféle előételek, pástétomok, szószok, fűszerek, fűszerek, ketchupok, majonéz, mustár, reszelt tormagyökér.
• Leveles és péksütemények, sütemények, csokoládé és karamell édességek.

Minta menü a hétre

Íme egy minta menü hét napra köszvényesek számára. Az Ön preferenciái szerint állítható.

hétfő

• Reggeli:növényi saláta növényi olajjal (napraforgó, kukorica vagy olíva); 1 puhára főtt csirke tojás; sütőtök vagy sárgarépalé.

• Ebéd:mézzel sült sütőtök; egy pohár teljes tej vagy natúr joghurt.

• Vacsora:főtt csirkemell zöldségpörkölttel; egy pohár narancs vagy almalé.

• Délutáni nasi:vegetáriánus borscs burgonyával; főtt halfilé; gyenge zöld tea vagy csipkebogyó ital.

• Vacsora:vegetáriánus káposzta tekercsek; gyümölcs- és bogyós zselé; alacsony zsírtartalmú túró szárított gyümölcsök hozzáadásával.

Lefekvés előtt ihat egy pohár tejet vagy alacsony zsírtartalmú kefirt.

kedd

• Reggeli:rántotta növényi olajjal fűszerezett zöldségsalátával (kukorica, olíva vagy napraforgó), egy pohár gyümölcs- vagy zöldséglé.

• Ebéd:püré bármilyen gyümölcsből vagy zöldségből; túrós massza szárított gyümölcsök hozzáadásával; egy pohár gyógytea.

• Vacsora:párolt cukkini friss fűszernövényekkel; krumplipüré; zöldségsaláta, fekete vagy zöld tea.

• Délutáni nasi:egy adag friss bogyók vagy gyümölcsök; turmix vagy egy pohár teljes tej.

• Vacsora:túró bogyós lekvár vagy szárított gyümölcs hozzáadásával; bogyók és gyümölcsök kompótja.

szerda

• Reggeli:főtt rizs zabkása reszelt alma hozzáadásával; gyenge fekete vagy zöld tea.

• Ebéd:egy adag gyümölcssaláta natúr joghurttal fűszerezve.

• Vacsora:vegetáriánus káposztaleves; squash szelet; egy pohár teljes tej

• Délutáni nasi:egy pohár erjesztett sült tej vagy kefir; egy része bogyók.

• Vacsora:palacsinta gyümölcsös töltelékkel; gyümölcs és bogyó kompót.

csütörtök

• Reggeli:túrós és sárgarépa rakott; zabpehely zabkása; gyümölcsbefőtt.

• Ebéd:tejben főtt házi tészta.

• Vacsora:párolt marhaszelet párolt fehér káposztával; főtt hajdina zabkása, sütőtöklé.

• Délutáni nasi:répalé.

• Vacsora:főtt cékla és sárgarépa saláta, olívaolajjal fűszerezve; gyümölcszselé.

péntek

• Reggeli:túró szufla; gyümölcs- vagy zöldséglé.

• Ebéd:natúr joghurt búzakorpa hozzáadásával.

• Vacsora:fehér káposzta és reszelt sárgarépa saláta; vegetáriánus leves; paradicsomlé.

• Délutáni nasi:gyümölcszselé vagy egy adag gyümölcs.

• Vacsora:sült zöldségek; zabpehely, gyenge zöld vagy fekete tea.

szombat

• Reggeli:gőzös sajttorták; natúr joghurt; gyümölcszselé.

• Ebéd:kukorica vagy zabpehely tejjel.

• Vacsora:párolt diétás hal burgonyapürével; vegetáriánus leves cukkinivel; gyenge fekete tea citrommal.

• Délutáni nasi:bogyós vagy turmix.

• Vacsora:zöldség saláta; zabkása kukoricadarából; sütőtök-, alma- vagy sárgarépalé.

vasárnap

• Reggeli:zöldség saláta; egy szelet kenyér korpával; csipkebogyó ital.

• Ebéd:sárgarépa-tökös saláta, 1 db puhára főtt csirke tojás.

• Vacsora:burgonyaszeletek reszelt cukkini hozzáadásával; tejben főtt házi tészta; gyümölcszselé.

• Délutáni nasi:túrós rakott gyümölccsel.

• Vacsora:zöldséges káposzta tekercsek; egy pohár teljes tej vagy alacsony zsírtartalmú kefir.

Receptek

Vegetáriánus zöldségborscs

Hozzávalók:2, 5 liter víz, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 cékla, 1 paradicsom, 1 zeller gyökér vagy szár, 2 burgonya, 200 g fehér káposzta, só, bors - ízlés szerint, fűszernövények (kapor, petrezselyem), zsírszegény savanyú tejszín vagy natúr joghurt - tálaláshoz.

Utasítás.A kis kockákra vágott vagy durva reszelőn reszelt zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük: hagyma, sárgarépa, zeller, cékla, burgonya, káposzta, paradicsom (héj nélkül). Addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. Só, fűszerezés. Ezután tegyük apróra vágott zöldeket. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk felfőni a borscsot. Tejföllel vagy joghurttal (elhagyható) tálaljuk. A kész borscsba tehetünk egy darab sovány főtt marhahúst.

Omlett baromfival vagy hússal

Hozzávalók:pulykamell filé (csirke, gyöngytyúk) bőr nélküli vagy sovány főtt hús (marha, borjú), 2 tojás, 2 ek. l. alacsony zsírtartalmú tej, só ízlés szerint.

Utasítás.A tojást habosra keverjük a tejjel. Só. Főtt vagy sült baromfi (hús) darabokra öntjük a rántott masszát. Mindkét oldalát sütjük mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen vagy egy mély serpenyőben.

Főtt tőkehal

Hozzávalók:500 g tőkehalfilé, 1 tk. citromlé, 1 hagyma, 1 babérlevél, 1 ek. l. olívaolaj, petrezselyemgyökér (ízlés szerint), szemes bors (4-5 borsó), fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 1 evőkanál. l. , só ízlés szerint.

Utasítás.Öblítse le a filét hideg vízben citrom hozzáadásával, vágja apróra. A darabokat a gyökerekkel és a fűszerekkel felforrt lébe tesszük úgy, hogy a víz ellepje a halat. Fedő alatt pároljuk a tőkehalat 12 percig. Zöldségpörkölt mellé tálaljuk.

Sárgarépa, alma és sütőtök saláta

Hozzávalók:100 g friss sütőtök, 1 közepes sárgarépa, 1 zöldalma, 1 tk. citromlé, 2-3 szelet narancs vagy mandarin.

Utasítás.Dörzsölje át a zöldségeket durva reszelőn, keverje össze. Adjunk hozzá citromlevet, és díszítsük a salátát narancs (mandarin) szeletekkel.

Süllőtekercs kínai kel

Hozzávalók:500 g süllő, 200 g túró (5%), 4 tojásfehérje, 1 zöld kínai kel, só, bors ízlés szerint.

Utasítás.Mixerrel őröljük, vagy kétszer húsdarálón passzírozzuk át a süllőfilét. Ezután keverjük össze a túróval. A fehérjét felverjük és a masszához adjuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A darált húst 4 részre osztjuk, és mindegyiket külön olívaolajjal megkent fóliára tesszük. Tekerjük fel tekercsbe, rögzítsük a széleit. Dupla bojlerben 10-14 percig főzzük. A káposztát megmossuk, levelekre szedjük, sózzuk, borsozzuk, és dupla bojlerben 10 percig főzzük. Tányérra tesszük a káposztaleveleket, rájuk fóliából kivett süllőtekercseket.

Zöldségpörkölt

Hozzávalók:1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 paradicsom, 200 g fehér káposzta, 1 burgonya, 1 kaliforniai paprika, 100 g apró kukorica, 1 ek. l. növényi olaj, fűszernövények (kapor, petrezselyem, zeller), só, bors ízlés szerint.

Utasítás.A finomra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát, a meghámozott és apróra vágott paradicsomot olajon felforrósított serpenyőbe tesszük. Takarékoskodjon könnyedén. Ezután hozzáadjuk a káposztát és a kockákra vágott burgonyát, valamint a kukoricát. Keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le és pároljuk készre. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá borsot és finomra vágott zöldeket.

zöldséges rakott

Hozzávalók:1 hagyma, 1 sárgarépa, 300 g karfiol, 1 burgonya, 1-2 tojás, fűszernövények (kapor, petrezselyem, zeller), só, bors ízlés szerint.

Utasítás.Egy olívaolajjal kikent mély tepsibe tegyünk zöldségkeveréket: apróra vágott hagymát és sárgarépát, káposztát és burgonyát négyzetekre vágva. Keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, borsot, sót, felvert tojást. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 20-25 percig sütjük.

Cukkinis tekercs túróval

Hozzávalók:2 közepes cukkini, 1/2 piros kaliforniai paprika (mag nélkül), 1 uborka, 100 g zsírszegény túró, 1 csokor rukkola, 1 ek. l. olívaolaj, 1 dl. finomra vágott friss fűszernövények, só ízlés szerint.

Utasítás.A cukkinit megmossuk, vékony hosszanti csíkokra vágjuk, olívaolajon mindkét oldalát enyhén megsütjük, mindkét oldalát 2 percig (sütőben is süthető). Keverjük össze a túrót fűszernövényekkel, sózzuk ízlés szerint. A borsot és az uborkát vékony hosszanti csíkokra vágjuk. Tegyünk egy kis túrót a cukkinicsík végére. Adjunk hozzá néhány csík pirospaprikát, uborkát, rukkola leveleket, tekerjük fel és helyezzük függőlegesen egy tányérra.

Túrós rakott almával

Hozzávalók:400 g zsírmentes túró, 2 tojás, 1 tk. keményítő, 1/4 tk. só, 1 evőkanál. l. cukor, 2 Antonovka alma.

Utasítás.A tojásokat felverjük a sóval és a cukorral, hozzáadjuk a túrót és a keményítőt. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, kis kockákra vágjuk és a masszához adjuk. Keverj össze mindent. Mikrohullámú sütőben 12 percig vagy sütőben, amíg meg nem sül. Joghurttal, mézzel vagy lekvárral tálaljuk.

Túrós desszert bogyó

Hozzávalók:400 g zsírszegény túró, 100 g bármilyen friss bogyó, 2 tojásfehérje, 1 evőkanál. l. cukor, 12 g zselatin, 1/4 tasak vanillin.

Utasítás.A zselatint áztasd be 5-7 evőkanál hideg vízbe. Verjük fel a fehérjét. Adjunk hozzá vanillint, cukrot a túróhoz, adjuk hozzá a felvert fehérjéket. A zselatint kis lángon feloldódásig felolvasztjuk, és a túrós masszához adjuk, habverővel elkeverjük. 5 órát hűtőben pihentetjük, bogyós gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.